文心蘭切花外銷之保鮮技術及應用

一、前言

　　台灣文心蘭切花外銷近幾年蓬勃發展，2001年外銷日本有1,400萬支以上，佔日本進口文心蘭切花之第一位，也是目前台灣最大宗的外銷切花。

　　台灣文心蘭切花銷日能夠取代東南亞地區，甚至使日本本地減少生產，其原因除了台灣氣候合適使文心蘭栽培品質比東南亞地區好，台灣遮陰網室栽培成本比日 本低，競爭力較高之外，栽培技術以及保鮮技術良好，使切花外銷後能維持良好之品質也是重要因素。在保鮮處理中農試所研發之新技術 “農試所前處理科技” 能有效的提高運輸後之品質及壽命，並使文心蘭切花能以貨櫃海運輸日，免除夏日空運高溫傷害並降低運費，也是在日本花價逐年下跌之情況下，使文心蘭切花銷日 持續增加之因素。

　　本技術於2000年底輔導產業使用，證明其商業化實用效果之後，使用此例逐漸提昇，為了便於日本承銷商選購，設立一種此特殊標章並成立驗證制度，讓採 用本技術之文心蘭切花能有標章張貼於包裝箱外，此標章已獲日方業者認同，成為一個優良品牌之代號，2001年台灣出口之文心蘭切花可能有半數經由本項技術 處理。

二、保鮮之原理

　　台灣文心蘭切花銷日後品質劣化最普遍的現象主要是壽命短，尤其9~10月盛產期正值高溫，空運後壽命更低。其次劣化之問題有4~5月梅雨期及8~10月夏季雨季，有地區性花朵及花莖腐爛之現象。

　　文心蘭切花銷日後壽命短之原因在於花朵受傷產生之乙烯促進花朵老化，以及外銷長時間貯運切花養份不足所致，本技術即針對此二因素研究適合之對策及處理之方法。

(一)乙烯之傷害及處理方法

1. 花藥蓋脫落促進乙烯產生
   文心蘭切花之花藥蓋很小，非常容易脫落。花朵花藥蓋脫落後2-4小時即會有大量乙烯生成，於24小時後乙烯生成才會下降，這些花藥蓋脫落的花朵也會比正常的花朵提早2-3日老化，於花朵老化時乙烯生成會再度上升，其乙烯上升比正常花朵早2~3日。

    

   台灣文心蘭切花銷日必須經過明確之分級，切花自田間採收後之搬運，到包裝場分級捆把，以至於套袋裝箱，皆會導致花藥蓋脫落。

   早期文心蘭切花外銷為求分級一致，經常由1～2人分級所有之切花，因為須快速分級大量之切花，動作快，切花堆放多，搬動多，花藥蓋脫落率甚高。經抽樣調 查，文心蘭切花於出口裝箱之前，花藥蓋脫落率大約60%。經過大紙箱包裝擠壓，到日本再一次分裝小箱，花藥蓋脫落率在75％以上。此現象近年已有改善，分 級時多找一些人多分幾組分級，減少切花堆積，處理作業規劃順暢，包裝及裝箱時小心操作，以及降低採收成熟度等，這樣雖有一些幫助，但仍不能解決花藥蓋脫落 之問題。

    

2. 乙烯會促進文心蘭花朵老化
   外在乙烯對文心蘭切花之影響很大，雖然國外之文獻認為文心蘭切花對乙烯不敏感，但台灣的試驗很明確的証實外在乙烯對文心蘭切花品質及壽命影響很大。文心蘭 切花在含有0.03ppm乙烯的環境下處理4日之後，花苞會開始黃化，開張率降低。在0.05ppm乙烯下4日後，除花苞黃化之外，花朵老化即會加速，壽 命降低，使文心蘭切花壽命及品質大為下降。在實際運銷過程，碰到外在乙烯超過0.03ppm之機會應該很多。尤其在很多切花掉了花藥蓋之包裝箱內，乙烯濃 度應該很高，因此這些外銷文心蘭應該會受到乙烯影響而加速老化。

    

3. 以MCP來抑制乙烯之作用及延緩花朵老化
   MCP全名為1-methylcyclopropene，是一種乙烯作用抑制劑，對於抑制文心蘭花朵之老化效果甚佳，即使花朵花藥蓋脫落亦能有效延緩其老 化，因此引用MCP來保鮮是重要之措施。MCP是一種氣體，商品上製成粉劑或錠劑販賣，使用時加水即會釋放出MCP氣體，文心蘭切花在MCP氣體下置放4 小時後就能夠抵抗乙烯之老化作用。因此使用MCP時，是在密閉的室內以燻蒸的方式處理，現在大都以冷藏庫改裝作為燻蒸庫。

　　文心蘭切花會因養份不足導致壽命短，此現象可以從一個簡單的試驗證實，將一小支文心蘭側支花穗把花苞部分剪掉，留下來的花朵會開得更大更久。反之將花 朵除去花藥蓋，這些花朵會早謝，其上之花苞開張率會大幅提高。此結果顯示文心蘭切花養份不足，其上之花朵和花苞會競相爭取養分。

　　台灣文心蘭切花銷日貯運時間很久，空運大約要3~4日，海運要7~8日，貯運時間長且貯運溫度不能太低，因此切花養份消耗多，更使壽命減短。

　　解決文心蘭切花養份不足最好的方法即是供應糖，例如在瓶插的時候使用含糖的保鮮液即可以使瓶插壽命大幅增加。對於外銷的切花則須在採收後裝箱前插水的 時候以及套保鮮管的時候使用含糖的溶液來供應養分，經試用多種國內外含糖保鮮劑成效並不佳，為此農試所研發文心蘭切花專用的保鮮劑稱「農試文保1號」，可 以使文心蘭切花經貯運後壽命有效的提高。 　

三、新技術之應用

(一)「農試所前處理科技」之使用

　　依據上述對文心蘭切花老化原理之瞭解以及應對方法，經組合產生一個新的處理技術，亦即切花在採收後以MCP燻蒸加上以「農試文保1號」預措及放保鮮管內供切花吸收，此方法經會商後定名為「農試所前處理科技」。

　　此技術實用時在影響現有的操作最小的情況下配合使用，新的作業已可完全實用，其流程簡示如下(括弧內為新技術之作業)：

　　切花採收→田間插水→包裝場分級捆把→插水預措(改用「 農試文保1號」)→殺蟲處理→(增加MCP燻蒸處理)→次日切口套保鮮管，管內裝水(改裝「農試文保1號」)→裝箱→預冷→空運或海運裝櫃出口。

(二)海運處理

　　早期研發海運技術之主要目的是要克服9~11月盛產期空運出口之高溫問題，經研發「農試所前處理科技」以海運(圖11)實用一年後，證實海運可以改善 空運之高溫問題，此外海運也可以有效的節省運費，可將空運運費每支5.5~6.0元降為2.0元左右(裝滿40呎貨櫃時)，在5~6月及9~11月盛產期 1~2個產銷班很容易就有足夠的數量裝滿40呎貨櫃。

　　海運因為運費較便宜，可以使用小箱包裝直接送拍賣市場拍賣，減少以大箱空運日本再分裝之工資、紙箱費、切花傷害以及運銷時程。此外空運出口在梅雨季花朵腐爛及夏季花莖腐爛的問題在海運低溫運輸下以及小箱包裝通風較好而大幅降低。

　　海運時間很長，採用新技術處理才能確保品質，海運之保鮮處理方式和空運一樣，但必須注意貨櫃溫度與預冷。

　　文心蘭切花海運溫度以12℃為宜。以海運銷日運輸8日(含預冷裝櫃至拍賣)而言，對文心蘭切花已開張之花朵，以8℃貯運較佳，溫度升高，老化即會加 速，15℃老化更快。但花苞不耐低溫，以15℃貯運後仍能正常開張，12℃貯運後生長會緩慢，10℃以下貯運後即會提早黃化。因此為兼顧花朵和花苞，海運 溫度選定在12℃。由於貨櫃裏面紙箱內的溫度會比貨櫃設定之溫度高約1℃，因此將貨櫃溫度設定於11℃或52℉。貨櫃溫度略升到12℃尚可，再高對切花即 會不利。

　　文心蘭切花裝櫃以前要先放冷藏庫內充分預冷，可在10℃下預冷，要注意紙箱堆積留通風道，預冷隔夜可以充分降溫，預冷後裝櫃才可以維持海運切花箱內溫度之穩定。貨櫃通風孔換氣窗可以完全關閉或打開15 CFM。

(三)新技術處理之效果

1. 對切花品質及壽命之影響
   (1)模擬運輸後之品質及壽命
   「農試所前處理科技」經不同產地、不同季節、不同品種測試多次，結果均很一致。

   (2)實際出口後之品質及壽命
   台灣文心蘭切花以海運及空運出口到日本瓶插6日之品質，海運者經「農試所前處理科技」處理，品質仍然很好，表示瓶插壽命有7日以上，而空運出口以一般處理 之文心蘭切花品質已差，瓶插壽命只有4日。經一年半實際銷日，包括海運及空運出口之結果顯示經「農試所前處理科技」處理之文心蘭切花拍賣品質較佳，瓶插壽 命會提高2～4日。

    

2. 切花售價與農民收益
   經一年半出口，切花售價與農民收益在不同季節、不同的出口商，甚至於以不同之日本代理商經手，所得到的結果不相同，大體上的結論是「農試所前處理科技」處理之文心蘭切花拍賣價格會提高約一成，海運運輸成本可節省2元或以上。

    

3. 對受日本殺蟲燻蒸之效果
   台灣文心蘭切花銷日因含蟲被日本燻蒸之比率於2000年為24%，2001年為29%，據日方業者之觀察，燻蒸對切花拍賣品質影響不大，卻會使壽命降低一 半。如何在田間防蟲以降低文心蘭切花被日方燻蒸之比率是一個值得重視的研究項目，在找出好方法之前，若能以保鮮處理，使切花受燻蒸但能減少燻蒸傷害也是一 種消極的改善。在國內之研究顯示文心蘭切花經模擬運輸後以溴化甲烷處理，會使切花瓶插壽命降低1~2日，以本項新技術處理之文心蘭切花較耐燻蒸，使切花受 燻蒸後壽命能提高1~2日，恢復到和未受燻蒸者相同，也使花苞之開張率提高，黃化率降低。

    

四、「農試所前處理科技」標章驗證制度

　　由於「農試所前處理科技」確實能提高文心蘭切花銷日後之品質及壽命，因此生產班及出口商認為應該給予一個經過驗證之標章，貼在紙箱或包裝袖套上讓日本 承銷商容易辨認。經幾次會議討論決定設立1個「農試所前處理」標章(圖14)以及成立驗證制度。依此制度台灣區花卉輸出業同業公會將受理申請和發證，由農 業試驗所審查包裝場之設備及作業流程以及檢定其處理能力，經其以本新技術處理之切花於模擬空運與海運後，瓶插壽命要比正常的對照組高出40%才算有處理能 力。以2003年初農業試驗所已完成檢定之處理場資料，顯示各場以新式處理對模擬空運後之文心蘭切花壽命平均由4.6日提高為7.7日，壽命提升率為 67%。對模擬海運後之文心蘭切花壽命平均由5.0日提高為7.7日，壽命提升率為64%。

　　本驗證制度實施至今約一年，成效大致良好。由於台灣文心蘭切花生產分佈各地，生產者多屬小農，因此品質很難一致，但本項保鮮處理能使切花品質壽命普遍提高，雖然仍有少數品質仍有待改善，但本標章在日本已穫得認定，成為一種台灣優良產品的品牌，誠屬不易。

五、結語

　　文心蘭切花是台灣在世界上少數具有競爭力之花卉，由於台灣氣候溫和，使切花品質比東南亞好，也可以露天(遮蔭)栽培，使切花生產成本比溫帶地區之溫室 栽培低。由於台灣距離日本近，因此可以海運運輸以降低運費。並由於栽培技術良好與保鮮處理技術發達，可以量產並維持高品質。這個成就得之不易，但是台灣文 心蘭切花外銷仍有需要改善之處，包括出口市場過於集中，產期調節未盡理想以及品質不一等。因此目前台灣文心蘭切花之外銷在世界上屬於第一位，要維持此一優 勢仍必須持續努力發揮長處並要設法改善短處。